皮蛋的副作用是含有大量的铅元素，青少年食用过多皮蛋会因为铅中毒，身体发育会受到严重影响。需要注意老年人不宜吃皮蛋，因为老年人的代谢能力较差，很难将皮蛋中的重金属代谢出去，可能会导致老年人出现脱发、牙齿掉落的情况。

皮蛋的副作用

皮蛋里面含有一定铅元素，在食用过多皮蛋的情况下，很容易导致体内的铅元素过多，对于正处于发育期的青少年来说，会严重影响身体发育。

皮蛋的禁忌

1、忌老年人食用

皮蛋忌讳老年人食用，因为老年人身体的代谢能力较差，很难将皮蛋中的铅类金属元素代谢出去，容易导致老年人出现脱发、牙齿脱落等症状。

2、忌有肝病的人食用

有肝病的人应当少吃或不吃皮蛋，因为皮蛋中大量的重金属会加重肝脏代谢负担，不仅会导致病情加重，甚至会引起铅中毒。