高铁不可以带水果刀，因为高铁禁止携带的物品，除管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器都禁止携带进站上车。为改善高铁旅客出行体验，中国铁路总公司在部分高铁车站，推出便民托运服务。

高铁不可以带水果刀

根据《铁路进站乘车禁止和限制携带物品的公告》第三条中有提到，不可以携带刀刃长度大于7.5厘米的刀具。所以高铁是不可以携带水果刀的。

高铁禁止携带的物品，除管制刀具以外的，可能危及旅客人身安全的菜刀、餐刀、屠宰刀、斧子等利器、钝器;射钉枪、防卫器、弓、弩等其他器具，都禁止携带进站上车。

为改善高铁旅客出行体验，中国铁路总公司在部分高铁车站，推出便民托运服务，站内购买的土特产产品和不宜进站上车的旅客携带品等可提供托运。