松茸表面的黑色需要去除，因为松茸的营养物质都位于松茸黑色表皮下面，去除后会更有利于人体消化和吸收松茸。但是需要注意松茸伞下面出现变黑的情况时，不建议继续吃，因为这种情况是因为氧化或保存不当导致变质造成的。

松茸表面的黑色需要刮掉

松茸表面的黑色需要刮干净，同时还要去除上面的泥土和杂草，因为松茸大部分营养物质都位于表面黑色皮层下面，刮掉黑色部分会更有利于人体消化和吸收松茸。

需要注意松茸伞下面出现变黑的情况时，不建议继续食用，因为正常情况下松茸伞下应该是白色的，变黑可能是因为氧化或保存不当导致变质造成的。

新鲜的松茸保存时间都比较短，并且平时需要将松茸保存在干燥的环境内，因此新鲜的松茸应当及时食用完，而吃不完的松茸要将其干燥或冰冻保存。