青辣椒吃不完可以将其放在太阳下面晒干，这种辣椒一般可以保存一年左右，且食用口感会比新鲜辣椒更好。此外也可以将青辣椒洗净并沥干水分，再装入袋子内，往里面倒入食盐后挤出空气，再将袋子系紧并放在阴凉通风处，可以保存一个月左右。

1、晒干

青辣椒吃不完可以放在太阳下面晒干，这种晒干的青辣椒一般可以保存一年左右，并且它的食用口感会比新鲜辣椒更好。

2、腌制

将吃不完的青辣椒清洗干净并沥干水分后，倒入密闭的袋子内，同时往袋子里面倒入食盐，之后将袋子内的空气排出去，把袋子系紧后放在阴凉通风处，一般可以保存一个月左右。

3、水藏

将青辣椒洗净后，把青辣椒放在阴凉通风处风干水分，之后用塑料袋装好青辣椒并挤出袋子内的空气，再用牙签在袋子上扎几个孔，最后浸泡在水盆内，再取出放在阴凉潮湿的地方也可以保存一个月。