炸鲜奶凝固不了可能是因为牛奶糊太稀，或者是在炸鲜奶之前没有放入冰箱冷冻，导致鲜奶不能成块。此外在炸鲜奶的过程中，如果火候控制不当或一直使用小火炸鲜奶，同样会出现炸鲜奶不能凝固的现象。

炸鲜奶凝固不了的原因

炸鲜奶之所以会出现凝固不了的情况，可能是因为牛奶糊太稀了，或者是在炸鲜奶之前没有将其放在冰箱内冰冻一下，从而导致鲜奶不能成块。

此外在炸鲜奶的过程中，如果一直使用小火炸鲜奶，也会导致鲜奶出现不能凝固的现象，因此扎鲜奶对于火候的控制也极为重要。

制作炸鲜奶时，要控制好淀粉和鲜牛奶的比例，避免出现奶胚太软或太硬的情况。并且在熬制鲜牛奶时，要顺着一个方向搅动，可以避免牛奶出现粘锅的现象。