银耳不建议用热水泡发，会破坏其中的营养成分，胶质也很难泡出来。建议用冷水泡银耳3～4个小时，可以缩短炖煮时间，煮出的银耳会更加粘稠。银耳含有蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等营养物质，经常食用可以增强人体的免疫力。

银耳不建议用热水泡发

热水泡发银耳的速度很快，膨胀的个头也会更大，但是会影响银耳的口感，其胶质难以泡出来，还会破坏其中的营养成分，所以建议用冷水泡发银耳。

银耳的泡发时间一般为3～4个小时，这样能使银耳慢慢地吸水，将其泡发。另外，炖煮银耳的时间还会缩短，煮出的银耳会更加粘稠，营养能发挥到最大。

银耳是属于菌类食物，其中的营养物质十分丰富，含有蛋白质、脂肪和人体所需的氨基酸、矿物质等。经常食用，可以增强人体的免疫力，有益于身体健康。