制作香菇炒油菜时，先将香菇表面的浮尘杂质洗净，去掉根部较硬的部位，切好备用，油菜的叶子掰开备用。起锅烧油，放入蒜末煸香，倒入香菇翻炒，再加入油菜继续翻炒，加入一勺耗油，翻炒均匀，炒好后加入蒜末提升香味，起锅即可食用。

香菇炒油菜的窍门

1、准备好香菇和油菜，做简单的处理。香菇洗净表面的浮尘和杂质，去掉根部较硬的部位，切好备用，油菜的叶子一片一片的掰开备用。

2、锅内放油，烧热后放入蒜末炒出香味，倒入香菇翻炒，再加入油菜，继续翻炒。

3、加入一勺耗油，翻炒均匀，炒至香菇变得软嫩香滑，油菜变软。

4、关火，加入剩余的一半蒜末，最后加入可利用蔬菜的热气，催发出蒜末的香味，起锅即可食用。