快速去除竹笋的苦味可以将其放入盆内，再往盆内倒入食盐并揉匀，腌制四小时后，倒掉盆内的盐水并清洗一遍，最后用清水浸泡一天，期间每3～4小时换一次水即可。此外也可以将竹笋浸泡在醋水里面，再按照盐水一样的步骤处理就可以。

1、盐水浸泡

想要快速去除竹笋的苦味时，可以将竹笋放入盆内，再往盆内倒入适量食盐并揉匀，腌制四个小时后，将盆内的盐水倒掉并清洗一遍，之后用清水浸泡，每3～4小时换一次水，一天后就可以彻底去除竹笋的苦味。

2、白醋浸泡

此外也可以将竹笋放入盆内，往里面倒入适量白醋后搅拌均匀，之后让竹笋浸泡在白醋内四个小时，再用清水清洗干净竹笋，最后同样用清水浸泡。每3～4小时换一次水，浸泡一天就可以去除苦味。

3、开水煮制

将竹笋放入锅内并倒入适量清水，开大火将锅内的水煮开15分钟，煮好好捞出里面的竹笋，再用清水浸泡，每3～4小时换一次水就可以。