皮蛋保质期过了6个月不能吃，这时已经发生变质。皮蛋放入冰箱冷藏，可以保存3～5个月。若是已经打开的皮蛋，需要在两个小时内食用完。皮蛋不建议放冰箱冷冻，避免水分逐渐结冰，其胶状体变成蜂窝状，降低食用价值。

皮蛋保质期过了6个月不能吃

皮蛋是经过发酵变性的食物，保存时间在3个月左右。而且干净的皮蛋壳上有大量的细菌，保质期过了6个月，细菌会通过蛋壳空隙进入壳内，不建议继续食用。

刚买回来的皮蛋，放入冰箱冷藏，可以保存3～5个月。若是已经打开的皮蛋，需要在两个小时内食用完，不建议长时间暴露在空气中，或放在冰箱冷藏保存。

皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，不建议放冰箱冷冻，避免水分逐渐结冰，再拿出来食用时，其胶状体就会变成蜂窝状，降低食用价值，改变了醇厚清香的风味。