香菇酸了不能吃，香菇属于碱性食材，香菇酸了代表其所含的碱性物质流失，此时香菇没有任何食用价值和营养价值，需要尽快处理掉。香菇变酸是因为保存方法不当，储存香菇时需要放在通风阴凉处。

香菇酸了不能吃

香菇煮熟后是酸的不能吃，香菇是碱性食物，出现变酸的现象是因为存放时间太久，香菇本身的碱性物质流失，也就是营养物质流失。

本身碱性物质流失的香菇，已经没有任何营养价值，食用起来也是味同嚼蜡，既没有营养价值又没有食用价值。香菇属于菌类，需要早点将变酸的香菇处理掉，避免细菌滋生。

无论干香菇还是鲜香菇，存放时间过久以及存放方法不正确，都会导致香菇本身的碱性物质流失，以及香菇腐败变质，存放香菇时需要存放在阴凉通风处，放在冰箱冷藏格中即可。