大蒜变黄了不能吃，因为大蒜变黄意味着发生氧化霉变，细菌在内部大量繁殖，这样的大蒜营养价值极低，口感不佳，还可能对身体不利。储存大蒜可以在通风阴凉的室内，最好不要袋装，防止闷湿发芽，新鲜大蒜也可以冷藏保存。

大蒜变黄了还可以吃吗

大蒜变黄了不能吃，因为大蒜变黄意味着已经发生了氧化霉变，细菌在其内部大量繁殖，此时的大蒜不见颜色发黄，蒜瓣也会发软，而正常的大蒜脆硬、呈乳白色。发黄的大蒜营养价值极低，口感不佳，食用还可能对身体不利。

大蒜久放还容易发芽发霉，细菌滋生会产生毒素，食用的话可能会引起呕吐、恶心等中毒反应，还会对人体器官产生损害，比发黄的大蒜更要引起我们的注意。

储存大蒜可以直接再室温储存，最好不要袋装，防止闷湿发芽，可以用盆散放在通风阴凉处，避免阳光暴晒。新鲜大蒜也可以冷藏保存，或者制作成蒜类泡菜，大蒜有杀菌消毒的作用，制作成泡菜可以存放很久。