香菇颜色变深就不能吃了，香菇颜色变深很可能是香菇内部发霉，己经变质，失去营养价值。变质的香菇会产生毒素，对身体有害，不能食用。香菇营养丰富，味道鲜美，吃新鲜香菇可以增强免疫力，对脾胃有好处。

香菇颜色变深了可以吃吗

变色的香菇最好不要食用，新鲜香菇中有很多水分，在晾晒时没有干透，或存放位置不干燥，就会引起发霉，使香菇颜色变深。

新鲜的香菇才有营养价值，变色变质的香菇会产生一些毒素，不仅不能获取营养，还可能对身体不好，有害无益。

香菇清香怡人，含有丰富的蛋白质、碳水化合物以及维生素，食用价值和药用价值很高，可以增强免疫系统、促进食欲、健脾开胃。食用香菇前要将其清水泡发，剪掉根部，清洗干净，然后挤干水分。