没开封的大米过期后不能吃，因为大米过期后，已经错过了最佳的食用时间，其口感和品质会下降，而且大米中还会出现霉变或者长虫的现象，食用后可能会出现肠胃不适等症状，所以没开封的大米过期后，不能食用。

没开封的大米过期了还可以吃吗

1、不能食用

没开封的大米过期以后，是不建议食用的。因为大米在保质期内的口感和品质是最佳的，而已经错过了保质期的大米，其营养成分流失严重，而且口感和品质也会变差，不适合食用。

2、判断方法

在判断大米是否可以食用时，可以观察淘米水的颜色，其中淘米水呈现绿色或者黄色时，则不能食用，也可以观察米粒颜色，其中米粒顶部发黑时，则不能食用，还可以闻味道，变质的大米密封后，会产生异味。

3、选购技巧

在选购大米时，可以观察硬度，硬度越高的大米，蛋白含量越高，也可以观察米粒颜色，其中米粒较白的大米，属于新稻米，还可以观察标签，选择生产日期较为贴近挑选日期的大米进行购买。