金针菇黄了还能吃。金针菇开始发黄，是因为放置时间过久，金针菇开始枯萎变质，内部产生了叶黄素，使其营养成分大量流失，再食用时口感不好，但是不会产生毒素，依旧可以食用。新鲜的金针菇不能用保鲜膜覆盖，不能沾水，可冷藏保存。

金针菇黄了还可以吃吗

金针菇黄了还能吃。金针菇开始发黄，是因为放置时间过久，金针菇开始枯萎变质，内部产生了叶黄素，使其营养成分大量流失，再食用时口感不好，但是金针菇发黄不会产生毒素，依旧可以食用。

如果金针菇除了变黄，还散发出刺激性的恶臭，则已经腐败变质，微生物在其内部发生生化反应，产生毒素，此时的金针菇就不能吃了，再食用会损害人体健康。

保存新鲜的金针菇，要注意不能用保鲜膜覆盖，并且不能沾水，可以直接用干净的盘子，平铺金针菇，然后放进冰箱里冷藏保存，可以调节温度到5℃左右，这样金针菇可以保存较长时间。