芒果核发芽了芒果最好不要吃，因为芒果核发芽会消耗芒果中的营养物质，改变芒果的口感，还容易滋生微生物，使其在果实上发生一系列生化反应，产生毒素，食用不利于人体健康。新鲜芒果要洗净在干燥处放置，能保存较长时间。

芒果核发芽了芒果可以吃吗

芒果核发芽了芒果最好不要吃。芒果性寒，富含丰富的维生素，还有清肠胃的功效，但是芒果核发芽会消耗芒果中的营养物质，并且产生少量的酸性物质，会改变芒果的口感，营养物质大量流失，没有再吃的必要。

芒果发芽处容易滋生微生物，细菌、微生物等在果实上发生一系列生化反应，产生毒素，再加上本身对芒果过敏的人群较广，芒果核发芽后增加了敏感毒素，再食用容易产生中毒或者过敏现象，不利于人体的健康。

新鲜芒果在保存的时候，最好先要清洗干净，保证果皮上没有细菌等侵害，然后干燥储存，也可以在冰箱里冷藏储存，这样能保存较长时间。