茄子里面的籽黑了能吃，茄子里面的籽发黑是因为茄子老了，籽过于成熟，此时的茄子口感干涩，含水量减少，营养成分流失，但不会产生毒素，食用不会对人体产生损害。日常购买茄子时，可以用力捏一下茄子，若凹陷没有回弹，说明茄子老了。

茄子里面的籽黑了可以吃吗

茄子里面的籽黑了还能吃，茄子里面的籽发黑是因为茄子老了，里面的籽过于成熟，此时的茄子口感干涩，含水量减少，营养成分流失，但不会产生毒素，食用不会对人体产生损害。

日常购买茄子的时候，可以用手指稍微用力的捏一下茄子，若捏出的凹陷没有发生回弹，说明茄子老了，应该继续挑选其他新鲜的茄子，营养丰富，且烹调口感更好。

新鲜的茄子表面有一层蜡质，可以保护茄子，保存时不能划伤茄子的表皮，也不能用水冲洗，以免茄肉变色变质，可以用保鲜膜覆盖，然后放入冰箱冷藏保存。