隔夜茄子重新加热过不能吃，隔夜茄子营养降低，会滋生细菌和亚硝酸盐，食用对身体不好，可能引起恶心、呕吐，存放茄子时不要沾水，冷藏保存能保鲜三到四天，食用茄子能防止动脉硬化和高血压。

隔夜茄子重新热过能吃吗

1、不能吃

隔夜茄子重新热过后不能吃，隔夜的蔬菜营养会降低，滋生大量细菌，并且产生亚硝酸盐，吃隔夜茄子对身体不好，食用可能会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

2、挑选与储存

挑选茄子要看茄子的外观，新鲜茄子是紫色的，软硬适中，老茄子手感发硬，花萼发软，存放茄子要装进保鲜袋里，不要沾水，然后放进冷藏室，能保鲜三到四天。

3、作用与禁忌

茄子含有钙、铁、磷以及维生素等，能防止动脉硬化和高血压，茄子性寒，不宜与寒性食物一起吃，脾胃虚寒的人不宜多吃茄子，未成熟的茄子含有较多茄碱，不能吃。