冻蘑菇能吃。鲜蘑菇可以低温冷冻保存，蘑菇中的游离水结成冰晶，会破坏其中的菌类生物组织，影响蘑菇的营养价值，但不影响蘑菇食用。另外，蘑菇解冻后需要立即食用，否则常温保存或者复冻都容易变质，再食用不利于人体健康。

冻蘑菇可以吃吗

1、可以食用

冻蘑菇能吃。鲜蘑菇可以低温冷冻保存，蘑菇中的游离水结成冰晶，会破坏其中的菌类生物组织，影响蘑菇的营养价值和烹饪口感，但不影响蘑菇食用。但如果长期冷冻保存蘑菇，出现了变色或者异味现象，就不能再食用了。

2、注意事项

鲜蘑菇冷冻保存，在解冻之后需要立即烹饪食用。此时蘑菇的菌类生物组织被大量破坏，再在常温环境保存，或者低温复冻都容易造成蘑菇的变质，再食用不利于人体健康。

3、保存方法

新鲜蘑菇可以冷藏保存，冰箱冷藏的水汽较多，有利于菌类保存，可以用保鲜膜覆盖蘑菇，在冰箱保存3~5天。蘑菇也可以在阴凉处放置保存，还可以晒干保存，即清洗蘑菇擦干后，直接烘干或者暴晒制成蘑菇干，再食用时温水泡发即可。