芹菜隔夜不能吃。已经做熟的芹菜隔夜后，营养物质大量流失，并且会产生对人体有毒害作用的亚硝酸盐，不能再继续食用。新鲜的芹菜可以用湿纸巾包裹住其根部，放到冰箱冷藏保存，也可以将叶子拔除，在清水中浸泡保存。

芹菜能隔夜吃吗

1、不能食用

芹菜隔夜不能吃。类似于芹菜的绿叶蔬菜，在做熟之后隔夜放置，不仅其中的营养成分会大量流失，还会产生会人体有毒害作用的亚硝酸盐，食用后增加致癌几率，不利于人体健康。

2、冷藏保存

新鲜的芹菜可以在冰箱中冷藏保存。保存时，先用湿纸巾包裹住芹菜的根部，可以减少芹菜水分的流失，然将其直立放置冰箱的保鲜层冷藏保存，最长可以使芹菜一周不发生变质。

3、清水保存

新鲜芹菜还可以用清水浸泡保存。当芹菜不多的时候，可以将其叶子拔除，然后用报纸等裹住其茎秆部分，再把芹菜的根部浸泡在干净的清水中，这样可以保持芹菜的新鲜度三天左右。