发青的土豆即使削皮了也不能吃，发芽或者发青的土豆中含有大量的龙葵素，而这种有毒物质并不是只存在于土豆的表皮当中，在土豆的果肉之中也会残留，除非是将发青的部位全部去掉，剩下的部分如果没有发青可以继续吃。

发青的土豆去皮之后可以吃吗

1、不能食用

发青的土豆去掉表皮也是不能吃的，这种土豆中含有较多的龙葵素，是一种有毒的物质，而它不仅仅存在于土豆的外皮，也会残留在土豆的果肉中，因此即使削去表皮也不能食用发青的土豆。

2、如何处理

发青的土豆削去外皮后发现内部果肉也是青色的，需要全部去掉，剩下的部分如果没有发青则可以继续食用，但一定要将其放在清水中浸泡15分钟，并在烹饪时加入白醋，减少龙葵素含量。

3、保存方法

土豆放在常温的环境下不加以处理是非常容易发青的，一般可以在土豆的表面裹上几层保鲜膜，然后将其装入黑色的袋子里面，并放在阴凉干燥的地方，让土豆无法进行光合作用，这样就不容易发青了。