山药没有熟透不可以吃，山药中含有大量的生物碱，没有熟透食用后会造成人体肠胃出现负担，山药应该放置在通风阴凉的地方，能够存放3到6个月的时间，另外山药不能和黄瓜，水产品一起食用，会导致人体出现腹痛的症状。

山药没有熟透能吃吗

1、不可食用

山药没有熟透是不可以吃的，半生不熟的山药食用后会加重人体的肠胃消化负担，而且山药没有熟透会含有大量的生物碱物质，可能会导致人体出现恶心、腹泻等不良反应，从而影响人体健康。

2、存放方法

山药需要放置在通风阴凉处保存，在不受潮和避光的条件下可以保存3到6个月时间，或者将山药放入保鲜袋中，将袋口密封，然后放入冰箱的冷藏区中保存，即可延长山药的存放时间。

3、食用禁忌

山药不能和黄瓜一起食用，山药中富含维生素c，而黄瓜中含有维生素c分解酶，两者一起食用后会影响人体对维生素的吸收，山药也不能和水产品一起食用，可能会导致人体出现腹泻恶习等症状。