大量新鲜辣椒可以冷藏保存，将新鲜辣椒清洗干净，放置通风处晾干表面的水分，然后放入冰箱冷藏区存放，或者将新鲜辣椒完全晾干，再放入密封塑料袋中，保存在阴凉通风处，或者将新鲜辣椒捣碎加入食用盐制作成辣椒酱，即可长时间存放。

大量新鲜辣椒保存方法

1、 冷藏保存

大量新鲜辣椒需要冷藏保存，首先将新鲜辣椒清洗干净，然后放置通风处晾干晾干表面的水分，再放入保鲜袋中，最后将辣椒放入冰箱的冷藏区，在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。

2、 晾干保存

大量新鲜辣椒可以晾干后保存，将新鲜辣椒平铺在通风处，然后将其自然风干，当辣椒的水分基本蒸发后，将辣椒放入密封的塑料袋中，再将塑料袋口扎紧，放置干燥阴凉处，即可长时间保存。

3、制作辣酱

大量新鲜辣椒可以制作成辣酱保存，将新鲜辣椒完全捣碎，然后倒入食用盐，搅拌均匀，再倒入腌缸中，在缸口上放置一层保鲜膜，然后盖上缸盖，辣椒就可以长时间存放了。