腰果的紫色皮需要剥掉，新鲜未熟的腰果的壳和皮都是含有毒素的，食用后会影响人体健康，腰果密封放置冰箱的冷藏区中，即可保存半年左右的时间，另外腰果不能和鲜蛤、白酒同食，不利于人体肝脏正常运行。

腰果的紫色皮应该剥掉吗

1、需要剥掉

腰果的紫色皮需要剥掉，因为新鲜的腰果的果皮和果壳都是含有毒素的，直接食用可能会导致人体出现中毒症状，如果腰果是经过炭烤或者盐焗，则其表皮已经基本去除，是可以直接食用的。

2、保存方法

腰果应该放置冰箱冷餐保存，首先将腰果放入密封的保鲜袋中，然后放置冰箱冷藏区，密封的环境下能够抑制腰果中的油脂氧化作用，即可将腰果保存半年左右时间，如果需要更长时间保存则需要放置冰箱冷冻区。

3、食用禁忌

腰果不能和鲜蛤同时，因为鲜蛤中含有的维生素分解酶会一直人体对腰果营养物质的吸收，另外腰果和白酒一起食用，可能会造成腰果油脂在人体肝脏中沉积，从而影响肝脏正常运行。