大米发白不透明可能是经过多次打磨过的，其中所含的营养物质较少，而且口感也比较差，也可以是大米中添加的漂白剂等化学物质，用来增加大米的美观性，挑选大米时可以将手插入大米中，如果残余粉末较多，则说明米的质量较差。

大米发白不透明的原因

1、多次打磨

大米发白不透明可能是其经过多次打磨过导致的，大米一般呈现半透明状，如果米粒颜色发白说明是由陈米经过二次加工而成的，本身表面颜色变深，经过多次打磨后呈现出白色。

2、漂白处理

大米发白不透明可能是经过漂白处理，部分商家可以会在未卖出的米添加漂白剂等化学物质，从而增加大米的美观性，但是该米营养价值较低，而且口感也比较差，应该避免食用。

3、挑选方法

大米挑选时需要查看胚芽部分，如果有发黄发黑的情况，则说明该米放置的时间较长或者品质较差，或者直接将手插入到大米中，若是手上的残余粉末较多，则说明米粒破损严重。