存储莲菜的过程中，可以将没有断裂的莲菜直接放在通风处，等待表面的淤泥干透后堆放在阴凉的环境中，或者将莲菜切片后，浸泡在食盐溶液中，还可以将莲菜切片后焯水，然后放入淀粉中挂浆，再晾晒在阳光下，等待莲菜干透后密封保存。

莲菜如何储存

1、阴凉处存放

储存新鲜采摘的莲菜时，要将其中没有断裂、无受损的莲菜挑选出来，摊放在阴凉通风的环境中，等待莲菜表面的淤泥干透后，再将其堆放在阴凉干燥的环境中即可。

2、盐水浸泡

如果莲菜的数量较少，可以将其放入盐水中浸泡储存。首先将莲菜表面的淤泥清除干净，然后将其表皮削去，再将莲菜放入清水中，加入食盐后不断翻搅，让莲菜和盐水充分接触即可。

3、晒干密封

莲菜可以晒干密封保存。将莲菜清洗干净后，用菜刀切成薄片，然后倒入锅中，加入清水后，开大火煮沸，再将莲菜捞出，浸泡在淀粉溶液中，等待莲菜挂浆后，将其晾晒在阳光下，最后装入干燥的食品袋中，密封保存。