过夜的白菜热了不能吃，煮熟后的白菜本身含有亚硝酸盐物质，再次加热可能会导致亚硝酸盐含量增加，白菜煮熟后应该在2小时内食用完，以免长时间暴露空气中滋生细菌，另外新鲜的白菜需要放入地窖中保存，即可存放1个月左右的时间。

过夜的白菜热了还可以吃吗

1、不能食用

过夜的白菜热了不能吃，因为白菜在煮熟后会产生少量亚硝酸盐物质，但是含量较少不会对人体造成影响，若将其放置一夜时间并且再次加热，可能会导致亚硝酸盐含量增加，食用后不利于人体健康。

2、注意事项

白菜煮熟后应该在2个小时内食用完，因为煮熟后的白菜失去了对细菌的抑制能力，容易滋生细菌和有害物质，如果放置时间过长白菜中的营养物质也会有所流失，食用口感也会下降。

3、保存方法

白菜可以放入地窖中保存，地窖中空气湿度较低，能够抑制细菌的滋生，而且其中的温度较低，同时可以避免阳光的直射，保持干燥阴凉的环境即可将白菜存放1个月左右的时间。