因为福寿螺个头大，螺壳坚硬、厚实，螺口盖子质硬，很难煮透，加上螺内的螺旋形构造不利于热量的传导，很难加热得彻底，导致大量的寄生虫残留，吃进去对人体危害很大。

福寿螺为什么不能吃

福寿螺体内常见广州管圆线虫等寄生虫，一旦在人体内感染，可引起头痛、发热、颈部僵硬等症状，严重者可致痴呆，甚至威胁生命。

华南农业大学教授介绍说：每只福寿螺含广州管圆线幼虫多达3000至6000条，建议不要吃福寿螺。

福寿螺多分布在南方的田野，近年逐渐北移，要注意的是，福寿螺不适宜捡回去直接喂鸡，寄生虫有可能会通过家禽传播到人体内，喂食前最好熟化或粉碎加工处理。