有毒。银杏叶的主要成分是黄酮类化合物，是一种很强的血小板激活因子抑制剂，长期服用可能抑制血小板的凝聚功能，相应地会增加脑出血的危险。另外，银杏叶中含有大量银杏酸也有毒，不宜直接泡水吃。

银杏叶

一般银杏叶必须经加工过才能泡水喝，加工是为了破坏银杏叶中的有害物质，从而对人体不会产生危害。

银杏叶具有良好的药用价值，有净化血液的效果、可以辅助治疗糖尿病等，银杏叶含抗氧化物质，具有抗氧化、排毒养颜等功效。

另外，鲜银杏果也是有毒的。银杏果中含有氢氰酸成分，食用后可能会出现中毒的现象，遇热后毒性减小，一般银杏果加工后方可食用。