不能吃了，新鲜香菇很容易变质，半个月基本会产生发霉的现象，并且冷藏并不能阻止香菇滋生霉菌，新鲜香菇本身就是不宜久放的食材，放久了也会变得不新鲜，应该及时食用。

新鲜香菇冷藏半个月还能吃吗

新鲜香菇的水分比较多，放久了很容易滋生细菌，建议保存不超过三到五天，刚买来的香菇建议先从袋子中拿出来晾晾，等到表面变得干燥点再放在冰箱保存。

香菇发生常见的变质现象有：表面有霉点、长毛、摸起来有点发粘等现象。如果想多屯点香菇，建议买干香菇。