毛肚百叶不是一个东西。毛肚是指牛的瘤胃，是牛四个胃中最大的一个，外表光滑肉质较厚。百叶是牛胃的第三个间隔瓣胃，成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸，表面有许多小的突起，像小的刺一样，肉质较薄。

毛肚百叶怎么吃

毛肚和百叶都可以用作食材，即营养又经济实惠。

毛肚火锅天下闻名，主料不仅限于牛脏器，鸡鸭、海鲜、山珍、水产、鲜蔬、豆制品甚至午餐肉也可，毛肚火锅既可三二朋友相聚小品;亦可上大宴作座汤;还可以作为一种专门的宴席方式存在--火锅宴。

百叶可清蒸、白灼、涮火锅、爆炒、煲汤。除了煲汤，烹饪百叶讲究火候和时间的控制，千万不要过火了，一过火便发硬，就嚼不动了。

中医认为百叶有补中益气、养脾胃的功效。用牛百叶搭配清润生津的白菜和蜜枣煲汤，清热而不伤胃，还可缓解秋季引起的口、鼻、唇等干燥症状。