香菜长期保存方法：首先将新鲜香菜洗净，保留根部，然后焯水30秒捞出，冷水浸泡放凉，之后挂在阴凉通风处晾干，切忌阳光直射。这样香菜可以放置一年不会变质，吃的时候放在凉水中浸泡一会儿，味道和新鲜香菜一样。

香菜的保存方法和功效

保存香菜之前要把香菜摘干净，尤其要去掉烂叶子，这样能保存的时间长一些。

香菜的嫩茎和鲜叶有特殊香味，能祛除肉类的腥膻味，有祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜提取液具有清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。

香菜性温、味辛，因热毒雍盛而非风寒外来所致的疹出不透者忌食;小儿麻疹已经透发后即不能食用;患有癌症、慢性皮肤病和眼病、气虚体弱和患有胃及十二指肠溃疡之人不宜多食。