松花蛋吃太多容易中毒。松花蛋的铅含量比较多，吃太多容易导致重金属超标。因为制作松花蛋使用石灰、茶叶等进行包裹，在制作的过程中会产生大量的儿茶酚、鞣酸等物质，容易破坏鸡蛋的蛋白质，从而产生蛋白质变性。

松花蛋的危害

松花蛋的钠离子含量是新鲜鸭蛋的五倍之多，食盐摄入过多容易增加高血压的患病风险。

松花蛋里面的铅含量比较多，吃得太多容易导致重金属超标。

松花蛋的铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。