制作凉粉的原材料可以有很多，绿豆粉、豌豆粉、红薯粉、玉米淀粉等等。除此以外，凉粉还有一种主要原料就是凉粉草。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。

凉粉的吃法

凉拌凉粉，将凉粉切成喜欢的形状，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料拌匀后即可食用。

煎粉，先将凉粉切成麻将大小，然后在锅里放上油盐葱姜之类，用文火将凉粉煎成金黄，香气四溢，让人垂涎。

广东凉粉不是北方说的那种凉粉，在广东算是一种食疗。凉粉草清热解暑，能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。吃之前将凝固的凉粉用刀割成一小块一小块的，然后再加入糖水或者果汁，搅拌一下，美味即将呈现。