金针蘑长白毛不能吃。尽管金针蘑是一种菌类，并且金针蘑自身没有毒，可白毛是霉菌毒物质，一旦金针蘑长白毛或是生霉菌就代表全部都被环境污染了，因此不能吃。吃完可能会出现腹痛腹泻的状况。

金针菇的作用与禁忌

金针菇含有人体必需氨基酸成分，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有很好的作用。

金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

脾胃虚寒者不易多食金针菇。