煮鸡蛋时热水下锅，会导致冷鸡蛋遇到了热水，热胀冷缩，鸡蛋白一下子就和鸡壳紧密连接在一起，这样煮出来的鸡蛋就很难剥壳。可将鸡蛋煮熟以后用凉水浸泡2-3分钟，鸡蛋就好剥开了。

鸡蛋壳好剥的方法

在鸡蛋在煮制的过程中，可以加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能使蛋壳膜和蛋白膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。

把鸡蛋中间轻轻的嗑开一个小口，然后用手按住中间，在桌子上轻轻的滚一圈，只需要轻轻的把蛋壳剥开，所有的蛋壳都会随着鸡蛋上的那层膜而脱落。

鸡蛋上都有大小两个头，首先在鸡蛋的小头处嗑一个比较小的口子，再把鸡蛋大头嗑一个大口子，嗑的时候轻一点不要弄破蛋白，然后嘴巴对着小头处吹气，然后鸡蛋就会从大头处直接跑出来。