糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。常温下不宜存放太久。因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。

米酒保存的方法

米酒属于黏稠状的液体，可以采用充气包装，只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高，但商品的保质期可以大大延长。

可将装入袋中或瓶中的醪糟置于80℃的热水中30分钟杀菌后保存。

放入冰箱保存，米酒冷藏一会口感会更好。