不能吃了。火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分产生有害物质，如：肉类、汤中 的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛情况，严重时会损伤肾功能。

火锅锅底隔天能吃吗

隔天的火锅是不建议吃的，很多的家庭为了方便，火锅吃几顿，其实反而是增加了得病的风险。

吃火锅时在调汤味的时候再加入米酒，会使汤卤滋味醇厚绵长。

吃火锅要适度，不宜吃口味太重的火锅，会导致上火以及胃肠道消化异常。