不能吃了，杂粮米的保质期一般为半年到一年，如果表面经过抛光加工后的有机杂粮米，保存时间会稍微长一点，放久了的米营养成分会受到影响，时间长了还会长霉，生出一种叫黄曲霉素的致癌物。

杂粮米放了三年了还能吃吗

放了三年的杂粮米基本是不能吃了，不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质会流失，口感下降，还会滋生霉菌，危害人体健康。

杂粮买回来先放在通风处摊开晾吹干透，然后装入透气性较小的无毒塑料口袋内，扎紧袋口，放在阴凉干燥处，这样杂粮米可以较好的长时间保存。