白胡椒粉用的完全成熟后的芝麻做成的，黑胡椒粉则是用的未成熟的芝麻果实制作成的。白胡椒香味淡辣味浓，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒则香味浓，辣味也重，多用于做肉菜，尤其是牛肉。

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别和用途

白胡椒的调味口感不及黑胡椒，但药用价值高，且其口味更辛辣一些，有散寒、健胃的功效。

黑胡椒中含挥发油，受热时间不宜久，否则香味会消失，适合在起锅不久前加入来调味。

要注意，有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾的人不适宜食用胡椒粉。