吃开花的油菜花是有毒的。油菜开花了，其种子孕育完成后，会生成芥子碱和单宁，这些化学物质会产生有毒物质，吃后会对人体造成伤害，因此不能食用。如果花朵没有开放完成，种子还没有成长完全的话，还是可以食用的。

油菜花的食用注意事项

一次性食用不得过多。

油菜花中含有花粉的成分，一些过敏性体质的人群应当多加注意，以免引起花粉过敏。

油菜在开花前吃最好，其营养价值和口感都是较好的。