辣白菜酸了能吃。辣白菜是发酵食品，在发酵过程中会产生酸味的乳酸，所以食用起来有发酸的味道。乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

吃辣白菜的好处

辣白菜中含有丰富的维生素，可以有效的预防便秘和肠炎，而且还能增加食欲。

辣白菜口感发酸是因为辣白菜发酵产生酵母菌自然的反应。

做好的辣白菜放在冰箱保存，发酸的问题会缓解。