木耳泡了12小时会产生一种叫木胶酸菌的毒素，影响身体健康。一般建议泡木耳时间不要超过8小时。泡木耳的时候，可以用冷水泡，再加上少量的食盐或醋，可以很好的清洁木耳。

木耳泡久了有毒吗

木耳泡时间长了会出现一种叫木胶酸菌的毒素，这种毒素会对身体造成伤害，因此不建议食用久泡的木耳。

木耳在浸泡的过程中有可能因为外界的因素产生毒素，比如高温的因素，细菌、霉菌等微生物侵入等。

干木耳用常温水浸泡大约3-4小时之后，其形态会变成原来鲜品的饱满、半透明、软弹状，此时食用口感、营养都是最佳的。