55℃杯的内壁含有醋酸钠水溶液(固态时为：三水醋酸钠)，在外力(晃动)的作用下使醋酸钠分子相互碰撞发生相变，利用醋酸钠水溶液相变过程的吸热、放热来改变杯内水的温度。

55℃杯什么保温原理

当倒入100度开水的时候，摇晃杯子杯壁开始吸收热量(固态转化成液态)，直至杯内的温度降到55度左右。

当倒入冷水的时候，摇晃杯子，醋酸钠由液态变为固态，释放热量，从而使杯内的冷水迅速升温至55度。

如果倒入开水并且喝完，想继续倒入开水能否立马变成55度呢，答案是不能的。因为此时的醋酸钠已经是液态，无法完成固态到液态的转化过程，需要等待半小时再用。