皮蛋里面稀的是正常现象。主要因为烧制过程中的原因造成的，并不影响食用。可将松花蛋外面泥料去除后，再上笼蒸几分钟即可凝固。良质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理。

吃皮蛋的禁忌

皮蛋皮蛋含有一定量的铅，如果食用过多容易导致贫血症状，对身体造成伤害。

长期大量食用皮蛋会造成缺钙、缺锌等现象。

老年人及儿童不宜多吃皮蛋。