用低筋面粉蒸的馒头极其松软、有弹性，但没有嚼劲。低筋面粉含的蛋白质量最低，没有筋性，多用以制作蛋糕类，比较适合做奶香馒头。如果爱吃有嚼劲的馒头，建议还是使用高筋面粉。

低筋面粉的用途

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

低筋面粉含的蛋白质量最低，所以这种面粉是没有筋性的，用低筋面粉蒸的馒头极其松软、有弹性，比较适合做奶香馒头。