香椿洗净，将锅中倒入适量的水烧开并放入香椿焯两分钟左右，至香椿变成绿色捞出。焯好的香椿入凉水中浸泡五分钟，挤掉水份后切去根蒂。热油爆香蒜末和干辣椒，将辣椒油倒在香椿上，加入盐和香油拌开即可食用。

香椿拌着吃应注意哪些

香椿中含有亚硝酸盐，食用前要用开水焯一下。

焯香椿的时候要翻动香椿，使其受热均匀。

炒蒜蓉的时候，冷油下锅，小火翻炒，避免糊锅。