因为蛋挞没有烤熟。烤蛋挞需要注意的是：首先挞皮需提前解冻，再倒入挞液烤制。其次蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，再烤15-20分钟左右，一般可以达到底部脆酥的效果。

烤蛋挞的注意事项

取出冷冻的蛋挞皮，捏一下蛋挞皮底部是为了把它捏薄一点，如果太厚，烤不透的话，底部湿湿的，影响口感。

挞水不要过七成满，否则烤制过程中容易溢出挞水。

各种烤箱的功率不太一样，以蛋挞表面出现焦斑为准。