隔夜小米粥是否还能吃要看小米粥的具体情况而定。如果放置一晚上没有发生变质的话，煮沸后是可以继续食用的。若是放了一晚上，出现了变酸、变馊、有异味等变质现象，那么是不能食用的。

小米粥要怎么保存

可以将小米粥直接留在锅内，盖好锅盖，不用盛出来，第二天还是可以继续食用的，这种自然保存的方式适用于冬天或是温度较低的时候，一般在夏天不建议用这种方式保存。

冰箱保存，冰箱中的低温可以抑制微生物的生长与繁殖，进而延长食物的保存期，因此可以将煮好的小米粥放到密封盒内或者用保鲜膜封好后，放在冷藏室内保存。