1.将竹笋洗干净，放进锅里焯水。2.把焯好水的竹笋切成四瓣。3.锅中将水烧开，放入竹笋，煮四分钟左右。4.将小米椒、泡椒切成段并加入适量白醋、盐，做成料汁。6.将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。

泡椒竹笋的腌制方法

小米椒和泡椒要根据个人口味添加，添加过多会造成竹笋过辣无法食用。

放料汁腌制前最好沥干竹笋的水分。