自制果醋无法保证环境卫生达到要求，容易导致水果出现发霉或者变质腐烂等情况而不能及时发现，导致食物中毒。在生产加工过程中也无法确保酿制物的活性。

酿制果醋的不良影响

自己在家酿苹果醋不能保证杀菌完全，可能使很多有害厌氧微生物大量繁殖，饮用后对身体不利。

自己酿的果醋对加的糖醋比例把握不一定精准，酿造的风味可能没有买的好。